小麥和大麥釀白酒哪個(gè)好喝?

小麥釀酒品質(zhì)比較好，小表跟高粱是最好的釀酒原料，因?yàn)檫@兩款糧食的淀粉鏈長(zhǎng)，出酒率高，釀出來(lái)的酒口感飽滿，香氣足。

小麥釀酒方法?

小麥釀造白酒是可以的，有兩種工藝。一種是把小麥煮熟，煮到爆開(kāi)花，冷卻后加酒曲裝箱發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。 一種是直接把小麥粉碎，粉碎后加酒曲加水發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。具體的操作細(xì)節(jié)在寧波傳成酒械的釀酒技術(shù)課里都會(huì)講到的。

酒用小麥與麥曲的區(qū)別?

酒用小麥?zhǔn)轻劸频脑?；麥曲是釀造酒使用的曲種，兩者是有區(qū)別的。 釀酒過(guò)程首先是糧食發(fā)酵的過(guò)程，將酒曲與糧食混合發(fā)酵，產(chǎn)生食用酒精，然后進(jìn)行勾兌。 釀酒曲種有：大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲等。不同曲種釀造的酒，味道有所不同。 釀酒的原材料有：小麥、高粱、玉米、紅薯等等。

白酒配料表為水高粱小麥算好嗎?

水，高粱，小麥，這三種配料的酒好，是純糧酒。是一種全部使用糧食釀制的酒。 糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。 2、輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。 3、釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。